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马蹄,又称荸荠,个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口,既做蔬菜也可做水果,也可以做成马蹄粉,马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄药用价值甚大,有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化的作用。
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